皮蛋瘦肉粥
配料：粳米100克，皮蛋2个，瘦肉80克。
辅料：一勺盐。生粉10g，酱油一勺，鸡精适量，白胡椒粉少许，清水1000g，葱适量。步骤
1.粳米洗干净后，用清水浸泡2小时以上。
粳米洗净后，用清水浸泡2小时以上
2.把浸过米的水倒掉，再加清水，大火烧开后转小火，每两分钟用木铲搅拌一下，熬成浓稠的米粥。
3.皮蛋去皮，切成小丁。瘦肉切末加少许盐、生粉、酱油拌匀；
4.转大火，将皮蛋和肉末放入滚烫的米粥中，加盐，搅拌至肉色破碎，关火，加入少许鸡精和白胡椒调味。小贴士
放在碗里，撒上葱花，一碗好吃的皮蛋瘦肉粥就好了！这种粥里的瘦肉也可以用培根或火腿代替。所以烹饪时不要加盐，葱也可以换成青菜。这是根据个人喜好。
