1、干烧香辣虾
配料：鲜虾、葱花、姜蒜、豆瓣酱、番茄酱、料酒、糖和盐。
做法：切下鲜虾的脚和须，去掉泥肠，洗净，然后用厨房纸巾擦掉水分。
锅里倒油，七八成热的时候倒虾，炒红，然后捞出来。
锅里留一点底油，葱、姜、蒜小火炒。
倒入豆瓣酱和炸虾，转中火，煮料酒和番茄酱，快速翻炒；最后，加入适量的糖和盐，翻炒均匀。
2、香辣虾
配料：虾、辣椒酱、豆豉酱、欧芹、葱、姜、蒜、红辣椒、青椒。
做法：虾洗净，切去虾须，加入少许绍酒辣椒，用淀粉将虾抓匀。
将干辣椒切成小块备用。红辣椒切成菱形块，青椒切成菱形块，洋葱切成块，生姜切成粉，大蒜切成块，芹菜切成块。
锅热了出油，油热了加卤虾，略炒。
将胡椒、茴香、茴香放入碗中，煮熟。在火锅里做油。油温热后，放入煮熟的材料中。将炒好的辣椒片倒入，翻炒。
加入蒜片、葱花、生姜炒香。加入辣酱，炒红油。倒入豆豉酱翻炒。
将炒虾倒入，搅拌均匀，炒水淀粉，加入欧芹和红椒。炒匀，撒上葱即可食用。
