《黄帝内经》中，全谷物是我们的主食，是我们日常饮食所必需的，处于营养金字塔的最底层。你说：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。”这种均衡饮食观表明，全谷物是饮食的基础，是健康的基石。
那么全谷物中富含哪些营养素呢？
全谷物除了是中国人的主食、充分的伴侣和活力的主要来源之外，对人体也有许多好处。在中国居民饮食结构的金字塔食物结构图中，面包、谷类、大米和面食占食物的50%~60%。全谷物中的营养成分非常丰富，其中纤维素和矿物质是普通白米的几倍，而维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E和钙、钾、铁、锌等其他微量元素是丰富的宝藏。
谷物是膳食纤维的主要来源，许多谷物含有大量的不饱和脂肪酸，可以降低胆固醇，预防心血管疾病，因此可以为人体提供几乎最必需的营养，可以说是最有营养的食物群。全谷物是饮食的基石。
因此，自古以来，相关学者不断研究全谷物所含的营养成分，并将其融入到中医和现代医学的食疗中，可以与其他成分和药材搭配，增强对人体的益处。
