制作馒头的注意事项
1.发酵面条的时候一定要送到时间，面团的嘴部一定要朝上。(北方人一般不把面团揉成馒头，意思是面团的口要朝下。日常消费一般是白馒头，所以一般不会加其他东西，除了节假日有时候会在馒头里加枣和花生。).
2.放在蒸笼上千万不要碰下面的药水，否则不会“开花”。
3.上蒸笼一定要火旺，水开了就要上蒸笼。特点：色泽洁白，似花，香甜爽口。
4.用35 -37度的温水溶解发酵粉，将面粉与水混合。直到软硬适中，不粘为止。搓一搓，盖上湿布，醒发发酵。以今天的天气，肯定2小时后开始。然后把面条放在案板上，加入干面条，揉搓均匀，然后醒一会儿。这个时候就看你自己了，是加豆馅，放肉，蔬菜还是其他东西，做成豆包，馒头，面包卷，糖三角，看你想吃什么了。成型后，静置半小时左右。锅上蒸的过程要特别注意，一定要中火，锅里要用冷水。如果像往常一样用大火烧水，肯定会生死面团。大火烧开水的做法只适用于面肥发酵的面条。
5.蒸馒头不要用热水。很多人喜欢用热水或者开水蒸馒头，以为可以开快点。其实这不科学。因为冷馒头突然遇到热空气，表面粘结，很容易被馒头粘住。正确的方法应该是在锅里加入冷水，加入馒头，然后加热，使馒头受热均匀，松软可口。
