猴头菇大家肯定都不陌生，其中最为大家熟知的是它极高的营养价值。那么猴头菇怎么做才能发挥它最大的好处呢?今天就为大家介绍一些关于猴头菇的做法，一起来看看吧！
超市卖的猴头菇很多是压缩的，跟压缩饼干一样，猴头菇在烹饪之前应该先泡发，一小块就能泡发一碗。
1、洗净猴头菇，先用清水浸泡30分钟以上，再煮或蒸，效果更好。
2、蒸煮好的猴头菇，还要用水泡发，中间要换几次水，每次换水，都要将猴头菇挤去水分以便更好地去除苦味。
3、猴头菇泡发好以后，可以用多种方法烹饪，可以炖汤，也可以清炒等，猴头菇在制作烹饪的时候一般是切成片。
沙锅鸡脯猴头菇
【原料】:猴头菇800克，鸡胸肉600克，扇贝50克，火腿120克，冬笋100克，腐竹80克，清汤、葱、姜、精盐、料酒、熟猪油适量。
【方法】:将猴头菇榨干，切块；鸡胸肉切块；干贝无麸质，洗净；火腿切片；冬笋用刀打松，切成块；腐竹洗净，切成段。将腐竹、冬笋、干贝放入开水锅中浸泡，放入砂锅中加热，加入煮熟的猪油，当热量为60%时，将锅内的猴头菇片、鸡胸肉片、火腿片搅拌均匀，加入葱、姜、料酒、精盐、清汤，炖至鸡胸肉软烂，然后取出。
【功效】:适用于胃溃疡、胃炎。
肚片炒猴头菇
【原料】:猴头菇干30克，熟猪肚260克，韭菜80克，植物油、芝麻油、精盐、味精、糖、胡椒、料酒适量。
【方法】:将干猴头菇用温水浸泡，洗净，沿刺切片，沸水煮去苦味，除去干水分；将煮熟的猪肚切片。用植物油加热炒锅，将煮熟的猪肚片、猴头菇片翻炒，加入料酒、精盐、白糖、味精、韭菜，撒上香油，翻炒均匀，装盘，撒上胡椒粉。
【功效】:助消化，补虚健脾胃。
