一、黑小米
色泽黑绿，富含天然黑色素，滋阴养血，乌发防老。黑小米的支链淀粉含量、蛋白质含量和粗脂肪含量分别比普通小米高2.87%和0.90%，口感好，香味浓。黑小米富含铁、锌、铜、锰等微量元素，维生素E含量高达24.84 mg/kg。维生素E能防止人体各种组织细胞衰老，软化血管，具有抗衰老和保健作用。
米饭又香又粘。富含微量元素，长期食用可预防缺铁缺锌。黑小麦也是很有价值的抗癌食品，黑小米富含黑色素，和药用乌骨鸡、何首乌一样，具有滋阴补血、乌发防老的功效。
二、白小米
粘软爽口，米味浓郁，余味悠长，具有散脾胃中热，益气的功效。规律饮食对调节视力和稳定情绪有一定作用，对预防高血压和心脑血管疾病有独特的方法。
三、绿小米
本品原为清代上等贡米，色泽美观，营养丰富，品质优良，米味浓郁。关东是不可多得的国宝——青黍，曾是清代一流的贡米。蛋白质比普通小米高3.1%，每100 g糖含700 mg，每100 g蛋氨酸含300mg，是大米的2.4倍。还含有18种氨基酸、矿物质、有机硒、钙、镁、磷、铁等。维生素和胡萝卜素。能提高人体免疫功能，预防多种疾病。
四、黄小米
蛋白质在12种谷物中含量较高，还含有多种维生素和矿物质。每100g含淀粉72-76g，淀粉消化吸收率高达99.4%，蛋白质83.4%，脂肪90.8%，在各类谷物中最高。熬成汤能增强小肠功能，具有养心安神的功效。无论煮汤还是煮饭都容易被人体吸收，是一种无任何副作用的镇静食品。
