醋泡黑豆，准备好后当天就可以吃了，可以在冰箱里存放半年，每次都可以多做一些。黑豆泡醋后，每次可以吃适量黑豆，不要一次吃太多黑豆。黑豆有天然的甜味，醋泡黑豆醇香可口。醋泡黑豆的味道酸酸的。如果不想吃的那么酸，可以加点蜂蜜拌匀，味道会更好。
黑豆泡醋的作用主要有抑制视力下降、补肾、降血压、降低胆固醇、缓解疲劳等。周末的空余时间，不妨自己做黑豆醋，做个菜，补肾，缓解眼疲劳。
需要注意的是，如果正在服用碳酸氢钠、氧化镁、胃舒平等碱性药物，则不宜食用，因为醋酸可以改变人体局部环境的pH值，使某些药物无法发挥作用；胃溃疡、胃酸过多的患者不宜食用，因为醋会腐蚀胃肠粘膜，加重溃疡。
