当我们用胡萝卜做炒肉时，我们可以不断尝试新的方法，把这道健康的菜从旧菜中拿出来，让它成为我们家最喜欢的菜。在这里，边肖也会给你一些建议。
不过，在介绍胡萝卜炒肉的做法之前，我们先了解一下关于胡萝卜的一些做法和技巧。卡拉胶是脂溶性的，炒的时候最好多加点油。同时，胡萝卜皮比里面含有更多的维生素，食用时不要去皮，以免造成不必要的营养流失。当然要洗的彻底。
胡萝卜的品质要求：细而甜、脆而多汁、皮滑、形齐、心小、肉厚、无糠、无裂纹、无病虫害。
1、红萝卜炒肉丝
成分：胡萝卜和猪肉
辅料：酱油、盐、食用油
练习步骤：
1)将胡萝卜切成丝，肉洗净放入冰箱冷冻两小时后取出(这样切出来的肉丝又快又美)，将冷冻的肉切成肉丝；
2)锅热后，放入油，翻炒切好的肉丝。当肉丝80%成熟时，倒入酱油中着色；
3)加入胡萝卜丝，快速翻炒。胡萝卜成熟后，加入少许盐调味即可食用。
提示：
肉冷冻后组织紧密，更容易切割。冷冻时间不宜过长。如果肉冷冻变硬时间太长，就不会动了。同时，由于胡萝卜被切成丝，易于烹饪，整个烹饪过程不需要额外的水。
2、木耳红萝卜炒肉
主要成分：胡萝卜300克，甜椒50克，红辣椒50克，黑木耳50克，猪肉200克
调料：盐、鸡精、葱、姜、蒜、料酒、豆沙、调和油、白醋
练习步骤：
1)将胡萝卜、青椒、红辣椒、干红辣椒、肉片、姜蒜片、葱花、泡黑木耳洗净切丝；
2)锅内热油，姜蒜干爆锅；
3)将肉丝倒入翻炒至颜色变白，加入料酒和白醋，继续翻炒；
4)倒入木耳翻炒两次，再倒入青椒、胡萝卜，加入适量盐；
5)将胡萝卜、黑木耳翻炒，加入豆沙、干红辣椒，翻炒均匀；
6)沿锅倒入适量的水，炖两分钟，然后加入盐和鸡精，翻炒均匀。
3、洋葱红萝卜炒肉
主要成分：洋葱200克，胡萝卜120克，猪肉80克
辅料：油、盐、郫县豆酱、白酒、酱油、醋、味精
练习步骤：
1)将油倒入锅中，加入郫县豆沙翻炒，倒入猪肉；
2)加入白酒，倒入醋、酱油，倒入胡萝卜丝，翻炒；
3)倒入洋葱，加入适量盐，翻炒，关火，加入味精。
温馨提示：郫县豆沙含盐，适量放盐。
4、蒜苔红萝卜炒肉
主要成分：250克蒜苔和1根胡萝卜
调料：盐、鸡精、调和油、猪肉、蒜苔
练习步骤：
1)猪肉洗净切片，胡萝卜切片备用，蒜苔洗净切片；
2)锅中放油，加入蒜苔、猪肉翻炒；
3)加入适量盐，胡萝卜切片，加入适量鸡精，翻炒，3分钟即可食用。
