炒山药很简单，但也很好吃。如果你习惯了甜山药，可以换个花样，试试炒山药。
清炒山药木耳
材料
主要成分：山药400克，毛木耳150克。
调料：精盐1茶匙，味精1茶匙，料酒1汤匙，蚝油0.5汤匙，植物油40g，水淀粉适量，葱姜丝。
清炒山药木耳的做法
1.山药用火烧掉须根，用工具去掉表皮，洗净切成梯形寸，取出水30秒，冷却，切成菱形片，取出水30秒；
2、将水发菌清洗干净，撕成小块，取出水1分钟冷却备用；
3.葱姜切丝备用；
4.用植物油在锅里加热，加入洋葱和姜丝使其变香，倒入蚝油、山药和木耳，煮料酒，撒上精盐，翻炒均匀，勾出稀酱，放入味精，从锅里倒出清油，装盘。
香椿炒山药
特点：轻盈、清爽、芳香。
小贴士：山药肉质多，富含淀粉，营养丰富。适用于身体虚弱、精神萎靡、食欲不振、消化不良、糖尿病等疾病。
材料
山药450克、香椿50克、葱花、花生油、盐、味精和香油
香椿炒山药的做法
1.山药去皮，洗净，切片；将香椿的茎切成块。
2.将山药焯水，打碎捞出。
3.用油加热锅，加入葱花、香椿，加入山药、盐、味精，搅拌均匀，倒入香油。
