木瓜
富含-胡萝卜素和维生素c，一个中等大小的木瓜含有6122 IU的-胡萝卜素和188 mg的维生素c，英国著名营养学家帕特里克霍尔福德发现木瓜含有蛋白酶。据一些研究表明，木瓜蛋白酶的化学特性与胃蛋白酶非常相似，是蛋白质的强力消化酶，能消化相当于自身重量35-100倍的食物。
小贴士：可以用带籽榨果汁。
白萝卜
富含消化酶，包括淀粉酶、蛋白酶和脂肪酶。萝卜还含有抗氧化酶。白萝卜汁清除氧自由基的能力非常强(见下表)。中国民间有句话叫“冬吃萝卜，夏吃姜，四季皆健”。
菠菜
富含维生素C、钙、铁、锌、叶酸、叶黄素和叶绿素。菠菜汁富含抗氧化剂(见下表)。每100克菠菜含有约82毫克的维生素C、411毫克的钙、26毫克的铁、4毫克的锌和347微克的叶酸，在所有蔬菜中排名第一。
番茄
富含番茄红素，其抗氧化能力是-胡萝卜素的十倍以上，有利于前列腺癌等癌症的防治。
胡萝卜
富含-胡萝卜素。一种中等大小的胡萝卜含有20253 U6-胡萝卜素。胡萝卜是格森疗法的果蔬汁中必不可少的蔬菜。
橙子
富含维生素c，每100克橙子含维生素c 33毫克，橘皮含橙皮苷，内皮含果胶。
小贴士：可以用带籽榨果汁。
葡萄
富含多酚类物质，尤其是皮肤和种子，尤其是种子。葡萄籽提取物中含有27种原花青素(OPC)，其抗氧化能力是维生素C的20倍，维生素e的50倍，英国著名营养学家帕特里克霍尔福德(Patrick Holford)发现葡萄中还含有过氧化物酶和过氧化氢酶。
提示：果汁要用带籽的。
苹果
营养丰富全面，尤其富含多酚(尤其是生苹果)和果胶(水溶性膳食纤维)。英国著名营养学家帕特里克霍尔福德(Patrick Holford)发现，苹果也含有过氧化物酶和过氧化氢酶。西方人说：“Oneappleaday，keepdoctorsaway”。在格森疗法的果蔬汁部分，苹果是必不可少的水果。美国农业部的科学家发现，一个苹果可以提供4000-6000ORAC的抗氧化剂。
小贴士：可以用带籽榨果汁。
草莓
富含维生素c，每100克草莓含维生素c 47mg，草莓的颜色来自花青素，味道来自木糖醇。据说美国人把草莓列为十大美容食品，德国人称草莓为“神奇的水果”。
建议草莓易吸收农药，残留高。有机草莓要有条件选择，普通草莓要浸泡清洗。
西瓜
西瓜果肉富含-胡萝卜素和维生素C，而西瓜籽含有大量维生素E、锌和硒。它们一起形成了一种强大的抗氧化剂组合。
