马铃薯作为一种日常食用频率较高的蔬菜，因其口味多样、烹饪方法丰富而受到大家的广泛喜爱。土豆营养丰富，易于消化，品种多样，称之为国菜不为过。
市场上土豆遍地都是，但是你知道怎么挑选味道和质量更好的土豆吗？
1.看那种圆形的土豆，是粉状的土豆，适合做沙拉或者土豆泥；细长的五月皇后品种是粘性的，不容易煮，适合咖喱。如果表面太不平整就避免购买。
2.看表面，挑皮滑、芽眼浅的土豆。这样的土豆容易去皮，利用充分。尽量选择肥瘦匀称的土豆，没有干疤和皮肤粗糙，没有病斑，没有虫咬和机械损伤，没有萎蔫软化，没有发酵酒精的味道。
3.看颜色，买黄皮的土豆，外皮暗黄，内色淡黄，淀粉含量高，胡萝卜素，口感好。另外，注意皮层变绿的土豆。因为里面含有的茄碱有毒，加热不会破坏，吃了会中毒。
