法国兰斯大学葡萄酒与香槟研究硕士梁说，一款好的葡萄酒应该有复杂细腻的香气，平衡细腻的口感和无尽的回味。酿造一瓶优秀的葡萄酒，需要有经验的酿酒师认真把握葡萄酒酿造的全过程，这给葡萄酒酿造带来了很高的生产成本。所以很多生产廉价葡萄酒的酒庄为了降低成本，会采取相对粗放的葡萄园管理模式，——个酒庄追求单位面积的土地产量，而忽略了对葡萄品质的要求。比如很多便宜的葡萄酒都是在炎热的气候下生产的，有助于增加葡萄产量，但也使葡萄过熟，产生过多的单宁，使葡萄酒更涩。而且过熟的葡萄含糖量较高，使得成品酒的酒精含量相应增加，酒精含量高带来的“酒味”进一步掩盖了酒本身的香气，使酒的香气变淡，口感不平衡。
还有一些常见的廉价葡萄酒，用批量进口的葡萄汁和水混合，也可以降低成本。但由于单一原料成分的限制，酒体平衡、单宁、糖分、酸度根本无法调和，难以酿造出个性化的葡萄酒，口感也不是很好。
AOC是超市入门级别
还有，在国内买酒的时候，不要觉得一瓶外语的酒就是好酒。比如有些酒自称“法国优质AOC酒”。没错，但是混淆了概念。在法国，葡萄酒根据质量分为四个等级：威迪特/VDP(威迪夫)/VDQS/AOC。但在法国，AOC是超市的入门级酒。如果AOC不达标，就不要上架酒。更有甚者，在法国超市几欧元就能买到的酒，在中国卖1800人民币。
酿酒用的葡萄品种很多，如赤霞珠、梅洛、霞多丽、长相思等。不同的葡萄品种有其独特的香气和口感特征，可以酿造出有个性的葡萄酒。但是市面上很多便宜的酒往往口感和香气都一样，没有特色，不体现各种葡萄的特点。
选葡萄酒看年份
葡萄酒非常注重年份，有些方面甚至比酿造本身更重要。葡萄酒的年份是指葡萄收获的年份。不同的年份，不同的气候和土壤条件都会明显影响葡萄的品质。与白酒等蒸馏酒相比，葡萄酒更能保留原葡萄中的单宁、酸、糖等物质，使得每年酿造的葡萄酒在口感和品质上有显著差异。但值得注意的是，由于地理分布的不同，同一年不同产地存在差异。所以在选择一瓶酒的时候，需要和产地、年份一起判断。另外，喝酒的时候最好先摇一摇酒杯，这也是一个“醒酒”的过程。对于一些香味比较淡的酒，比如一些老酒，没有装瓶或者香味比较淡的酒，一般刚开瓶香味不会太多。此时葡萄酒中只有一些香气物质的前体，需要通过更强烈的氧化过程来“释放”葡萄酒的香气。
选葡萄酒看干甜
酒类标签往往包括干、半干、半甜、甜葡萄酒，主要指葡萄酒中的糖分。国内市场上能看到的酒，大部分都是干酒。这种酒含糖量和酸度相对较低，适合与当地菜肴一起饮用。对于初尝葡萄酒的消费者来说，半干半甜的葡萄酒更容易接受，因为它们口感醇厚。甜酒(含糖量高，甜度大)可以和甜品一起喝，深受女性消费者的青睐。但由于含糖量较高，应适量饮用。
