据测定，每100克柿子含碳水化合物15克以上，糖28克，蛋白质1.36克(蛋白质补充品，蛋白质补充信息)(蛋白质产品，蛋白质信息)，脂肪0.2克，磷19毫克，铁8毫克(铁补充品，铁补充信息)，钙10毫克(钙补充品，钙补充信息)可生吃，加工成柿饼、柿饼，用于酿酒、醋。
柿子不仅营养丰富，而且具有很高的药用价值。生柿子清热解毒，是很好的降血压、止血药物，对治疗高血压、痔疮出血、便秘(便秘产品、便秘信息)有很好的疗效。此外，柿子和柿叶是珍贵的药材。
柿子不错，但是不能多吃，也不能空腹吃。由于柿子含有大量的鞣酸、胶质和果胶，鞣酸在胃酸的作用下会在胃中沉淀凝结成块，形成“胃柿石”。胃柿子结石会越来越强，不易被压碎，引起胃粘膜充血、水肿、糜烂、溃疡。严重者可导致胃穿孔。
另外，要注意不要吃未成熟的柿子，因为未成熟的柿子鞣酸含量高达25%，而成熟的柿子仅含1%。吃柿子后，不要立即吃酸性食物，也不要和一些药物一起服用。
