食物是人类生存的必需品，所以食物保鲜已经成为人类使用的最古老的技术之一。在日常生活中，有很多诀窍可以让你成为生活的主人，尤其是食品保鲜。稍加注意，既能拥有健康，又能省钱。今天就来分享一下食物的保鲜方法，一起学习吧！
一、草莓腐烂
超市买的新鲜草莓放冰箱两天不放，有些部位开始腐烂或发霉，这是因为草莓含水量高，表皮薄，容易损坏和软化腐烂。
草莓通常用乳酸钙溶液浸泡保鲜。从外观上很难判断喷的是哪种防腐剂，但对人体无害，但这种防腐剂不是很耐用，草莓面临烂头烂尾的命运。
清洗草莓时，可以在清水中加入几滴苹果醋或白醋，轻轻摩擦草莓表面，去除大部分保鲜剂，保持存放在冰箱中的草莓新鲜不易腐烂。
二、香蕉变黑
香蕉因为自身的特点，多暴露几天就会长出一点“黑点”，很多人都不敢吃。
香蕉的表皮细胞含有一种氧化酶。它被细胞膜紧紧包裹，但一旦被挤压或冷冻，细胞膜破裂，氧化酶流出，会产生黑色化合物。
香蕉茎杆只要用保鲜纸包裹，减少暴露在空气中，释放出具有催熟作用的乙烯，就可以延长保存时间，单独包裹几根茎杆效果更好。
三、茶叶受潮
喜欢喝茶的人相信橱柜里有很多茶。一些储存不当、密封不良的茶叶容易受潮变质，无法品尝到原有的香味。
茶叶具有“吸湿”的特性。许多人把潮湿的茶暴露在阳光下，这会使茶变味。最好的办法是将茶叶放在干净的锅中用文火炒至水分消失，冷却后密封起来，这样茶香的损失就小了。
四、面包干硬
面包一旦收集不当，就会发霉。如果没有发现，很容易导致肠胃革命。
另外，一整条面包三两天吃不完，存放时间长了容易变干变硬。如何解决这个问题？
面包包里放一两片芹菜，把包口封紧。芹菜中所含的水分可以让面包随时保持“湿润”和新鲜，松软的面包可以随时食用。
五、肉类真空包装
猪肉、鸡肉、鲑鱼等。从冰箱里拿出来，总是又硬又冻又结块，需要很长时间才能解冻。
如何让鲜肉更耐用，肉质更好？
首先，用清水装满一个大容器。接下来，将鲜肉放入密封袋中，关闭密封条，只留下一个小开口。
将密封好的袋子放入水中，用水压挤出袋子中的空气，当密封条接近水面时，将袋子完全密封，从而达到真空包装的效果。
这时，你可以看到袋子里几乎没有空气了。擦拭袋外水分后，可存放在冰箱中，使食物长期保持新鲜。
保鲜技术：
冷藏和冷冻
冷藏和冷冻可能是最广泛使用的保持食物新鲜的方法。冷藏的目的是为了减缓细菌的速度，让食物可以保存更久(可以保鲜一两周左右，而不是只保鲜半天)。冷冻的目的是防止所有细菌的作用，因为细菌在冷冻条件下会完全失去活性。
冷藏和冷冻几乎适用于所有食物：肉类、水果、蔬菜和饮料。一般来说，冷藏对食物的味道和质地没有影响。冷冻对大部分肉类的口感和质地没有影响，对蔬菜影响不大，但会完全改变水果的质地(果肉会变成糊状)。冷藏对食物几乎没有影响，所以被广泛使用。
罐头制造
大约从1825年开始，罐装成为人们长期保存食物的一种方式。在罐头食品的制作过程中，将食品在罐头食品中煮沸达到杀菌效果，然后密封(在食品煮沸之前或之时)，这样就不会有新的细菌进入。因为罐头里的食物是完全无菌的，不会变质。一旦打开罐头，细菌就会进入并攻击食物，所以一定要“打开后冷藏”(很多食品标签上都有这个字——，表示包装打开前里面的食物是无菌的)。
我们通常认为“易拉罐”是金属制品，但实际上很多密封容器都可以用来制作易拉罐。比如玻璃瓶可以煮，可以消毒，可以密封。也可以使用由箔或塑料材料制成的软袋和盒子。货架上的盒装牛奶是“罐装”牛奶。盒子里的牛奶经过杀菌(超高温瞬时杀菌处理)，密封在盒子里，即使在室温下牛奶也不会变质。
罐头有一个缺点，就是在煮的过程中食物的味道和质地会发生变化(连同营养成分)，这也是为什么人们更喜欢冷藏或者冷冻的方法。
脱水保鲜
许多食物是通过脱水保存的。走进任何一家杂货店，你都能看到这些脱水产品：
1.奶粉
2.盒装脱水土豆
3.干果和蔬菜
4.风干的肉(如牛肉干)
5.汤粉和调味粉
6.意大利式细面条
7.快速煮饭
由于大多数细菌在干燥后会死亡或完全失活，脱水食品可以在密封条件下储存很长时间。
通常，完全脱水会改变食物的味道和质地。但在很多情况下，完全脱水也能创造出一种全新的食物，人们也喜欢。
冻干保鲜
冷冻干燥(冻干)是一种特殊的干燥技术，通过去除食物中的水分来达到保鲜的目的，但对食物口感的影响要比普通的脱水技术小得多。
在冷冻干燥过程中，食物应该先冷冻，然后放在高真空中。这样食物中的水分就会升华——，也就是水分从固态冰变成水蒸气。冷冻干燥技术常用于制作速溶咖啡，对水果(如苹果)的保鲜也有很好的效果。
